298期何禹：以酒为线 串起年华

🎙️这是一个展示自我的平台
这是一个广结良友的平台
我们通过这里，促进同学间的了解
培养校友间的凝聚力
以认识为基础，以了解为目的
增进情谊，共同进步
今年，是我们相伴同行的第26年

感恩一直支持浙大CCE的你们

🎬「浙大CCE，因学习而来」是熟记于每个CCE人心中的口号。「班级人物志」作为浙大经院高培中心出品的专访栏目，由每个班级内部推荐明星校友，讲述Ta们的精彩人生。

「聆听创业之道 以匠心致传承」我们深知，一瓶好酒的诞生，离不开踏实与专注，只有用心传承，才能让这门古老的技艺得以延续。工欲善其事，必先利其器。一个人的成长，也只有做足充分的准备，才能厚积薄发。路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。在茅台的传承与创新中，何禹使命在肩、步履铿锵。接下来，让我们一起聆听他的故事~

这是「班级人物志」第18期

何　禹
/
浙江大学企业家高级研修298、307期 学员
贵州茅台镇人

贵州煮酒客酿酒有限公司法人、总经理

---------------------------------------------------------------------------1---------------------------------------------------------------------------

出生于贵州茅台镇的

一个酿酒世家

我出生于贵州茅台镇的一个酿酒世家，在我尚未出生前，爷爷奶奶就在改革开放的春风下创办了茅技酒厂，这是煮酒客的前身；我的整个童年，正是祖辈和父辈筚路蓝缕、艰苦创业的年头。从小在酒厂长大，老辈人的“炫技”让我对白酒产生了极强的兴趣，生产、勾调、储藏、品鉴...方方面面都蕴含着他们的智慧与经验，每一部分都如同一本厚厚的书，值得翻开细细品味。我也无比崇敬他们那种让人仰之弥高、钻之弥坚的创业精神和探索精神。

---------------------------------------------------------------------------2---------------------------------------------------------------------------

凡百事之成也，必在敬之爱之

    2008年，我进入茅台酒厂工作。对酱香白酒的生产、勾调、生产管理进行了系统学习。工作之余协助父亲管理自家酒厂。我发现因为酒厂没有规范的管理和操作流程，导致工人酿酒全凭经验、现场卫生不达标、出酒率忽高忽低等问题。为了改善现状，我向厂里的酒师请教，结合自家酒厂实际情况不断总结，最终形成了一套适用于中小型酿酒企业的SOP，并在实践上取得了很好的效果。

    「凡百事之成也，必在敬之爱之」2012年，凭着一腔热血和孤勇，我成立贵州煮酒客销售有限公司，完全独立于家族企业外，与几个小伙伴一起生产和销售酱香基酒。创业的过程当然充满了艰辛，但热爱可以抵挡一                                                             切。创业过程中，凭着对酱酒事业的热爱，我将自己对酱香白酒生产工艺的所有理解和设想与实践相结合，事必躬亲，在生产管理和销售上获得了长足的进步。这段创业经历让我收获了人生的第一笔财富，更改变了我对创业的看法：经历，远比经验更重要。                                                  

                                                           2017年，酱酒热初始，越来越多的人开始关注到这个市场占有额小、工艺复杂且神秘的酒类品种，随之茅台镇也涌现出越来越多的酿酒企业。而家族酒厂因规模、经营管理等原因，在竞争中一直处于劣势。祖辈创                                                            业之初，为子孙后代计，留下了“厚积薄取”的厂训。要求每年酿出的酒，大比例储存成为老酒以确保品质，小比例销售以维持酒厂运营。这种“厂训”为家族积累了物质财产，但也在一定程度上禁锢了企业发展步伐。

---------------------------------------------------------------------------3---------------------------------------------------------------------------

开启了传承与创新之路

2018年，我辞去茅台酒厂工作，将煮酒客销售公司与家族酒厂合并，开启了传承与创新之路。接手家族酒厂后，各种问题接踵而至。厂房陈旧、规模不足、资金短缺等等，生存成为首要任务。2021年，我顶着巨大压力，将老酒厂与茅台镇颇具规模的一家酒厂合并重组，成立了贵州煮酒客酿酒有限公司，酿酒公司在生产上坚持传统工艺，在勾调上精益求精，至此，酒厂的生产条件及规模上得到了飞跃，加之几倍人积累的老酒，在同行竞争中占据了优势。

解决了企业生产方面的问题，公司产品的定位问题却一直困扰着我，是走中高端路线？还是进入低端市场？困扰的主要原因是优质酱酒生产成本高、回报周期长。而低端市场成本低、销量大，能快速回笼资金，对很多酱酒企业有极大的诱惑。而我，从小就看着祖母、父亲如何酿酒、藏酒、勾调酒。对酱酒，我始终有一种情怀，是喜爱，是谨慎，是敬重。劣质的酱酒流行市场，于良心、于情怀，都是煮酒客酿酒公司不允许的。

---------------------------------------------------------------------------4---------------------------------------------------------------------------

非常幸运与浙江大学CCE结缘

2018年，我非常幸运与浙江大学CCE企业家高级研修班结缘。

通过系统专业的企业管理学习，我的管理能力与思维得到了多维的升华。在这里，我明白了成功没有捷径，没有作业可抄。“随大流”不一定就是正确的，探索适合自身企业特点的销售路线才是真正的出路。

回到企业后，我让自己沉下来，认真复盘企业经营的每一步，理清思路，结合企业优势，最终将公司产品定位为：小众、情怀、高端的私人定制酒。充分发挥老酒存量丰厚的优势，坚持守正传承，不浮躁，不盲目追求经济利益，平衡好传承和创新两方面。

---------------------------------------------------------------------------5---------------------------------------------------------------------------

凡是过往，皆为序章

凡是过往，皆为序章。煮酒客今天的成果，离不开前两代人“厚积薄取”的积累。我们深知：优质的原料、水源、茅台镇7.5平方公里核心产区的地理环境是酿出优质酱酒的基石；而丰富的老酒储备，则是公司的品质堡垒。这些都是企业发展的运气和底气！前四十年，我们走得慢一点，没有赶上酱酒发展黄金期的快船，但却被时间馈赠以佳酿。煮酒客现如春水初生，春林初茂，后面还有更多的四十年，公司将继续秉持开放包容的态度，建立透明工厂，开放实时监控，让客户真正走进酱酒行业。

在公司发展过程中，浙大CCE的学习经历给了我很大的助力。系统专业的学习使我掌握了高效的管理工具和方法， 结识了来自不同行业的优秀企业家和管理人员。每一次交流学习都是思维的碰撞。

2023年至2024年，我们公司已经安排两位高管到浙江大学学习，往后我们也将继续贯彻公司“走出去，引进来”的重要决策，为公司发展添加新的助力。